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四棱豆种子
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四棱豆一年生或多年生攀援草本。嫩豆荚，口感脆嫩细腻，营养价值很高，并有保健功能，其嫩叶和花叶可作蔬菜食用，可凉拌，鲜炒，盐渍，制作酱菜和罐头，地下根块含有高蛋白质，可做菜和粮蒸食或炒食，制作干片，口味也很鲜美，茎叶是优良的饲料和绿肥，种子可制作豆奶，豆腐等食品，做出的豆腐比大豆更为鲜嫩，也可炒食，味似花生，还可榨油。被誉为“热带大豆”“豆科之王”，“绿色金子”。
四棱豆近20多年来受到世界科学家重视，认为是解决人类粮食和蛋白质不足，粮，菜，油，绿肥，饲料及药物兼用，潜力很大，很有开发利用前途的作物。但目前发展面积并不像人们预期的那样，这可能与四棱豆的食用习惯不普遍，其用途未充分开发出来有关。2004年国家颁布了无公害食品四棱豆生产技术（NY/T5254-2004），有人甚至谱写了《四棱豆》歌曲广为传唱，相信四棱豆的种植面积将越来越大，并将逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。
四角豆的做法
1、大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。2、将四角豆的头尾两条粗丝撕掉，洗干净，斜切成薄片。
3锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫大概1分钟，最也是焯到豆熟，(看豆的颜色均变，豆变软)，便捞出来。
4捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑。
5、炒锅热后倒入油，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香，倒入沥干后的四角豆煸炒，加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即。
加橄榄菜炒或凉拌
按各人口味，可以加肉丝炒，腊肉炒或凉拌等。
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- 发布时间：2015年12月12日
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